गर्मियों का मौसम आते ही हमारे शरीर को सबसे ज्यादा जरूरत होती है हाइड्रेशन की। तेज धूप और पसीने के कारण शरीर से पानी और जरूरी इलेक्ट्रोलाइट्स तेजी से कम होने लगते हैं। ऐसे में खुद को तरोताजा रखने के लिए भारतीय घरों में छाछ (Buttermilk) का सेवन सबसे ज्यादा किया जाता है। सादी छाछ या मसाला छाछ तो आपने कई बार पी होगी, लेकिन क्या आपने कभी ‘चुकंदर छाछ’ (Beetroot Chaas) ट्राई की है?
चुकंदर (Beetroot) सेहत का खजाना है। जब इसे दही (छाछ) और घर के कुछ चुनिंदा मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो यह ड्रिंक न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हो जाती है, बल्कि इसके फायदे भी दोगुने हो जाते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि How to Make Chukandar Chaas (चुकंदर छाछ कैसे बनाएं) और इसके क्या फायदे हैं, तो यह लेख खास आपके लिए है। आइए विस्तार से जानते हैं इस जादुई और स्वादिष्ट ड्रिंक की रेसिपी और इसके बेमिसाल फायदों के बारे में।
चुकंदर छाछ (Beetroot Buttermilk) पीने के अद्भुत फायदे
रेसिपी जानने से पहले यह जानना बहुत जरूरी है कि आखिर चुकंदर और छाछ का यह कॉम्बिनेशन आपकी सेहत और त्वचा के लिए इतना फायदेमंद क्यों है:
1. चेहरे पर लाता है प्राकृतिक गुलाबी निखार (Glowing Skin)
चुकंदर में विटामिन सी (Vitamin C) और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो खून को साफ (Blood Purify) करने का काम करते हैं। वहीं छाछ शरीर को अंदर से ठंडक और नमी देती है। जब आप रोजाना इस चुकंदर छाछ का सेवन करते हैं, तो शरीर के टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं, मुहांसे दूर होते हैं और चेहरे पर एक नेचुरल और गुलाबी निखार (Pink Glow) आने लगता है।
2. हीमोग्लोबिन (खून) की कमी करे दूर
भारत में महिलाओं में एनीमिया (खून की कमी) एक आम समस्या है। चुकंदर आयरन और फॉलेट का सबसे अच्छा स्रोत है। जिन लोगों का हीमोग्लोबिन कम रहता है, उन्हें अपनी डाइट में चुकंदर छाछ जरूर शामिल करनी चाहिए। यह शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं (Red Blood Cells) के निर्माण को तेज करता है।
3. पाचन तंत्र (Digestion) बनाए मजबूत
गर्मियों में अक्सर पेट फूलने (Bloating), गैस और अपच की समस्या हो जाती है। छाछ में मौजूद गुड बैक्टीरिया (Probiotics) आंतों को स्वस्थ रखते हैं। इसमें भुना जीरा, काला नमक और पुदीना मिलाने से यह एक बेहतरीन पाचक ड्रिंक बन जाती है, जो मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करती है।
4. वजन घटाने (Weight Loss) में मददगार
चुकंदर छाछ में कैलोरी बहुत कम होती है और फाइबर भरपूर होता है। इसे पीने से लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे आप ओवरईटिंग से बचते हैं और वजन आसानी से कंट्रोल होता है।
चुकंदर छाछ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients)
यह ड्रिंक बनाने में जितनी आसान है, इसके लिए सामग्री जुटाना भी उतना ही सरल है। How to Make Chukandar Chaas का सबसे पहला नियम है ताजी सामग्री का उपयोग करना।
- ताजा दही (Curd): 1 कप (ज्यादा खट्टा न हो)
- चुकंदर (Beetroot): आधा कप (कद्दूकस किया हुआ या उबला हुआ)
- ठंडा पानी: 1 से 2 कप (आवश्यकतानुसार)
- काला नमक (Black Salt): आधा छोटा चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder): 1 छोटा चम्मच
- पुदीने के पत्ते (Mint Leaves): 8-10 ताजे पत्ते
- हरी मिर्च (Green Chili): आधी कटी हुई (तीखापन पसंद हो तो)
- अदरक (Ginger): आधा इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- सादा नमक (Normal Salt): स्वादानुसार
तड़के के लिए (वैकल्पिक):
- तेल या घी: आधा चम्मच
- राई (Mustard Seeds): आधा छोटा चम्मच
- करी पत्ता (Curry Leaves): 4-5 पत्त
How to Make Chukandar Chaas: स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
घर पर बिल्कुल कैफे या रेस्टोरेंट स्टाइल चुकंदर छाछ बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप्स को सावधानी से फॉलो करें:
स्टेप 1: चुकंदर को तैयार करें
चुकंदर को कच्चा या उबाल कर, दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तरीका: चुकंदर को अच्छे से धोकर छील लें। इसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। अगर आपको कच्चे चुकंदर का स्वाद थोड़ा कसैला लगता है, तो आप टुकड़ों को 5 मिनट के लिए पानी में उबाल कर या स्टीम करके नरम कर सकते हैं।
स्टेप 2: ब्लेंडिंग (मिश्रण तैयार करना)
- एक मिक्सर ग्राइंडर जार लें। उसमें तैयार किया हुआ चुकंदर, पुदीने के ताजे पत्ते, अदरक का टुकड़ा और हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें।
- इसमें 2-3 चम्मच पानी डालकर एक स्मूद और बारीक पेस्ट (Puree) बना लें।
स्टेप 3: दही और मसाले मिलाना
- अब इस तैयार चुकंदर के पेस्ट में 1 कप ताजा दही डालें।
- साथ ही इसमें काला नमक, सादा नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डाल दें।
- मिक्सर को एक बार फिर से चलाएं ताकि दही और चुकंदर का पेस्ट आपस में अच्छी तरह मिल जाएं। इस वक्त इसका रंग एक बेहद खूबसूरत गहरा गुलाबी (Dark Pink) हो जाएगा।
स्टेप 4: पानी मिलाकर छाछ का रूप देना
- अब इस गाढ़े मिश्रण में 1 से 2 कप एकदम ठंडा पानी डालें और ब्लेंडर को कुछ सेकंड के लिए चर्न (Churn) करें। अगर आपके पास पारंपरिक मथनी है, तो आप हाथ से भी इसे मथ सकते हैं, इससे छाछ का स्वाद और भी निखर कर आता है।
स्टेप 5: तड़का लगाएं (स्वाद को दोगुना करने के लिए)
- हालांकि आपकी चुकंदर छाछ पीने के लिए तैयार है, लेकिन अगर आप इसे साउथ इंडियन ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो एक छोटे पैन में आधा चम्मच घी गर्म करें। उसमें राई और करी पत्ता डालकर चटकाएं और इस तड़के को छाछ के ऊपर डाल दें।
स्टेप 6: सर्विंग (परोसने का तरीका)
- एक कांच के गिलास में 2-3 आइस क्यूब्स (बर्फ के टुकड़े) डालें।
- तैयार की गई ठंडी और गुलाबी चुकंदर छाछ को गिलास में भरें।
- ऊपर से थोड़ा सा भुना जीरा पाउडर और एक ताजी पुदीने की पत्ती रखकर इसे गार्निश करें और ठंडी-ठंडी सर्व करें।
चुकंदर छाछ पीते समय रखें इन बातों का ध्यान (Important Tips)
अगर आप How to Make Chukandar Chaas के साथ-साथ इसका सही फायदा उठाना चाहते हैं, तो इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान जरूर रखें:
- पीने का सही समय: छाछ पीने का सबसे सही समय दोपहर के भोजन (Lunch) के साथ या उसके तुरंत बाद होता है। यह खाने को पचाने में मदद करती है।
- रात में बचें: आयुर्वेद के अनुसार रात के समय (Dinner के बाद) छाछ या दही का सेवन करने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे गले में खराश, कफ (Mucus) और सर्दी-जुकाम की समस्या हो सकती है।
- दही का चुनाव: छाछ बनाने के लिए हमेशा घर के जमे हुए ताजे और मीठे दही का इस्तेमाल करें। ज्यादा खट्टा दही पेट में एसिडिटी कर सकता है।
- शुगर के मरीज: अगर आप इसमें स्वाद के लिए चीनी मिलाना चाहते हैं, तो सफेद चीनी की जगह मिश्री या शहद का थोड़ा सा इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, नमक और भुने जीरे वाली छाछ ही स्वास्थ्य के लिए सबसे बेहतर होती है।
गर्मियों के मौसम में कोल्ड ड्रिंक्स और डिब्बाबंद जूस (Packaged Juices) से दूरी बनाना ही सेहतमंदी है। इनमें मौजूद प्रिजर्वेटिव्स और भारी मात्रा में चीनी हमारे शरीर को सिर्फ नुकसान पहुंचाते हैं। इसकी जगह हमारी भारतीय रसोई में मौजूद प्राकृतिक चीजें कहीं ज्यादा स्वादिष्ट और फायदेमंद हैं।
अब जब आप पूरी तरह से जान चुके हैं कि How to Make Chukandar Chaas, तो आज ही इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाएं। मात्र 5 मिनट में तैयार होने वाली यह स्वादिष्ट ड्रिंक आपको दिनभर तरोताजा रखेगी, पेट की गर्मी को शांत करेगी और कुछ ही हफ्तों में आपके चेहरे पर वह प्राकृतिक गुलाबी निखार लाएगी, जिसके लिए लोग महंगे ब्यूटी प्रोडक्ट्स पर हजारों रुपये खर्च करते हैं। तो इस भयंकर गर्मी में अपनी सेहत का ख्याल रखें और ठंडी-ठंडी चुकंदर छाछ का आनंद लें!
अंकिता गौतम एक अभिनेत्री, मॉडल और सोशल मीडिया इन्फ्लुएंसर हैं। Tez Khabri पर वे मनोरंजन जगत (Entertainment), बॉलीवुड और लाइफस्टाइल से जुड़ी हर छोटी-बड़ी अपडेट साझा करती हैं। अपनी रचनात्मक शैली और सोशल मीडिया पर मजबूत पकड़ के कारण, वे युवाओं के बीच बेहद लोकप्रिय हैं।